Paleolit receptek

Rozé kacsamell zelleres almával és édesburgonyapürével

2020.04.30 15:40

Hozzávalók 4 személyre:
• 4 kisebb kacsamell (kb 80 dkg)
• só
• bors
• 80 dkg édesburgonya
• 4-5 ek. Cocomas kókuszkrém
• 80 dkg alma
• 40 dkg zeller
• 2-3 ek. kókuszzsír
• 1 kk. curry
• 4 ek. méz
• 1 kk. só

Elkészítési idő: 80 perc


Elkészítés:
Az édesburgonyát megmossuk, majd egészben sütőbe tesszük, hogy megpuhuljon, 200 fokon kb. 40 perc alatt. Ha már puha, leszedjük a héját, hozzáadjuk a kókuszkrémet és a sót, majd pürésítjük.
Az almát vékony szeletekre, a zellert apró kockákra vágjuk, és külön-külön edényekben pároljuk őket egy pici kókuszzsírral és sóval. Akkor jó, ha az alma megpuhult, ekkor hozzáadjuk a curryt és a mézet. Az almát és a zellert csak tálalás előtt keverjük össze, hogy a zellerkockák fehérek maradjanak.
A kacsamellet megtisztítjuk hártyáitól, majd szárazra törölgetjük. Éles késsel beirdaljuk a bőrt, ügyelve rá, hogy ne vágjuk be a húst. Mindkét oldalát sózzuk, de csak a bőr nélküli oldalát borsozzuk.
Felmelegítjük a serpenyőt, de zsiradékot nem használunk, és a kacsamellet a bőrös felével lefelé a serpenyőbe helyezzük. Addig sütjük, míg a bőr szép aranybarna nem lesz, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is sütjük pár percig.
A serpenyőből kivéve a kacsamellet 15- 20 percre 160 fokos sütőbe tesszük. Ha kisült, 5-10 percet pihentetni kell, mielőtt felvágjuk.

Rozé kacsamell zelleres almával és édesburgonyapürével

Webáruház készítés