A zab egy élelmi rostokban gazdag gluténmentes gabonaféle, ami a kiegyensúlyozott és változatos étrend méltó részét képezheti. Készíthető belőle a sokak által kedvelt reggeli zabkása, de müzlik, kekszek, sütemények alapanyagául is szolgálhat. Mindemellett sós ételek, bundázott húsok, palacsinták, töltött ételek elkészítéséhez is felhasználhatjuk.
Az északi országokban világosabb zabfajta terem meg. A zab ízét az időjárás, nagyrészt a napsütéses órák száma befolyásolja. Így az angol, ír, finn zab szinte semleges ízű és fehéres színű.
